Helyszín: Gyulavári Kastély
Időont: 2010. november 26.
dr. Görgényi Ernő Gyula Város polgármester: nyitotta meg beszédében hangsúlyozta és örömmel töltötte el, hogy városuk adhat helyet ennek a konferenciának. A mezőgazdaság és az erre épülő élelmiszeripar ugyanis városuk egyik stratégiai ágazata. Gyula jelentıs agrár hagyományokkal rendelkezik és a környék természeti adottságai alapján a jövıben is
alapozhatunk a mezıgazdaságra. A mezőgazdaság fejlődésére pedig a szintén jeles helyi hagyományokkal rendelkezı élelmiszeripar fejlesztése alapítható. Szerencsés, hogy a
kormányprogram is a nemzetgazdaság egyik fő kitörési pontjaként nevesíti a mezőgazdaságot és az élelmiszeripart, ami szintén elırevetíti az ágazat fellendülésének lehetőségét.
Gyaraky Zoltán Vidékfejlesztési Minisztérium Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Főosztályvezető: „Az ellenőrzés szerepe az élelmiszerek biztonságának, minőségének biztosításában” címő előadásában elmondta, hogy a vállalkozó önellenőrzése és élelmiszer minősége a legfontosabb az élelmiszerbiztonság szempontjából. Az élelmiszer olyan sajátos tulajdonságokkal rendelkezı tömegtermék, amely egyszerre kell, hogy alkalmas legyen az azt elfogyasztó részére a táplálkozási szükséglet egyéni igény szerinti kielégítésére, másrészt viszonylag nagy mennyiségben kell rendelkezésre állnia a társadalmi szükségletek kielégítése céljából. Az élelmiszer bizalmi termék is, hiszen a fogyasztó a termék elfogyasztása során bízik abban, hogy az, az elvárásainak megfelelő tápértéket, élvezeti értéket fogja nyújtani. Emiatt fokozott jelentőéggel bír az élelmiszerek biztonsága, minısége. Szó esett még a vonatkozó Uniós jogszabályokról (178/2002 EK r., 852/2004 EK r.) az élelmiszerek biztonságáért és minıségéért alapvetően az élelmiszer-vállalkozókat teszi felelőssé.
Az ellenőrzés/felügyelet folyamatos fenntartásával igazolható, hogy a forgalomba kerülı élelmiszerek kielégítik a velük szemben meghatározott követelményeket, illetve biztosítható a nem megfelelı termékek kiszőrése. Az ellenırzés/felügyelet mőködtetésében érdekelt a társadalom (állam), a vevı, a fogyasztó és a vállalkozó egyaránt. Ezért mindaz állami/hatósági, mind a vállalkozói önellenőrzés szükségessége jogszabályokban is meghatározásra került. Továbbá fontosnak tartotta, hogy a helyi gazdák, a helyi élelmiszergyártók mennyiségben nem versenyezhetnek a nagyvállalatokkal, de ha jó minıségő helyi specialitásokat készítenek, arra kell, legyen megfelelő kereslet mind a környékbeliek, mind a térségbe ellátogató turisták körében. A turisták pedig, így helyben exportálnak, azaz helybe jönnek azért, hogy elszállítsák az itt megtermelt árut, ezzel a lehetőséggel élnünk kell. Dr. Ábrahám Csaba Food Analytica Kft. ügyvezetı : megköszönte a részvételt, zárszavában kiemelte a magán és az állami laborok eredményei közötti különbséget. Fontosnak tartotta, a vállalkozók önellenırzését a minél biztonságosabb élelmiszer elıállítását.
